El Peligro Oculto en la Parrilla: Innovación en Seguridad Alimentaria

Acabo de leer un estudio que me ha dejado pensando, pues destaca la presencia de algo llamado Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (HAP), que son compuestos que, según el estudio, son carcinógenos conocidos, en una amplia variedad de alimentos.

Yo ya sabía que los HAP se generan cuando hay una combustión incompleta de grasas y material orgánico durante la cocción a alta temperatura; por ejemplo, cuando aso, frío o ahúmo carnes y pescados. Pero, lo que más me impacta es que el estudio también menciona que los vegetales pueden contaminarse simplemente por la deposición atmosférica de gases industriales o por los escapes vehiculares.

Además, he aprendido que estos compuestos se concentran especialmente en las áreas que están carbonizadas o muy doradas de la comida. Honestamente, la presencia de estos compuestos en la cadena alimentaria me plantea una preocupación muy importante para mi salud. Esto subraya, para mí, la clara necesidad de que se monitoree y se mitigue mi posible exposición a estas sustancias.

Innovación en Seguridad Alimentaria

Fuente: Scientists Uncover Cancer-Causing Chemicals in Common Foods