La Ciencia Revela: La Sorprendente Conexión entre Aceite de soya y obesidad

Yo, al leer este nuevo estudio de la Universidad de California en Riverside, me quedo pensando en la gran cantidad de alimentos procesados que consumo que seguro contienen aceite de soya y obesidad. Los investigadores estudiaron a ratones y encontraron que este aceite, tan común en la cocina de Estados Unidos, puede inducir obesidad e incluso diabetes.

El punto clave que me impactó es que los ratones alimentados con una dieta que contenía aceite de soya aumentaron casi un 12% más de peso que los alimentados con aceite de coco. Esto subraya que la grasa no es solo una fuente de calorías, sino que su composición química tiene efectos directos y diferentes en el metabolismo. Mi conclusión es que la ciencia nos está dando una advertencia clara sobre los riesgos de este ingrediente tan popular, sugiriendo que el alto contenido de ácido linoleico, un ácido graso poliinsaturado, podría ser el factor desencadenante.

Como alternativa más saludable y con evidencia de ser estable para cocinar, recomiendo el aceite de oliva extra virgen, el cual se ha demostrado que es rico en ácidos grasos monoinsaturados que benefician la salud cardiovascular y metabólica.

Fuente: Study Links Obesity to Popular Cooking Oil - Newsweek (https://www.newsweek.com/study-links-obesity-to-popular-cooking-oil-11132128)